เห็ดเผาะ ของดีหายากจากพื้นป่า ภาคเหนือ

เห็ดเผาะ

Date

เห็ดเผาะ เป็นอีกหนึ่งพืชป่าหายากที่นอกจากจะเป็นที่นิยมนำมาปรุงอาหารกันมากแล้ว เห็ดป่าชนิดนี้ยังสะท้อนถึงวิถีการดำรงชีวิตของคนพื้นถิ่นภาคเหนือที่เกี่ยวข้องกับป่าได้เป็นอย่างดี https://wildmushrooms.ws/ ด้วยคุณค่าต่อการดำรงชีวิตที่ไม่ใช่เพียงแค่อาหารและยารักษาโรคเท่านั้น เห็ดเผาะยังสามารถสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านในพื้นถิ่นภาคเหนือของไทยได้ดีอีกด้วย จัดว่านี่คืออีกหนึ่งเห็ดเศรษฐกิจที่เกิดขึ้นเพียงแค่ช่วงฤดูฝนสั้น ๆ ครั้งเดียวต่อปีในเดือนพฤษภาคมถึงเดือนมิถุนายน ที่สร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำได้อย่างน่าสนใจนั่นเอง

เห็ดเผาะ

เห็ดเผาะ เห็ดรามากคุณค่าของดีหายาก ประโยชน์มากกว่าความอร่อย

เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ (ASTRAEUS HYGROMETRICUS (PERS.) MORG.) ตามชื่อเรียกของคนพื้นถิ่นภาคเหนือ เป็นเห็ดราชนิดหนึ่งในวงศ์ DIPLOCYSTACEAE กระจายพันธุ์อยู่ทั่วโลกโดยเฉพาะในบริเวณเขตอบอุ่นและเขตร้อน ทั้งนี้ได้รับการจำแนกสายพันธุ์ตามวิวัฒนาการชาติพันธุ์เห็ดในสกุล ASTRAEUS แบ่งเป็น เห็ดเผาะฝ้าย (A. ASIATICUS) และ เห็ดเผาะหนัง (A. ODORATUS) ตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 20 เป็นต้นมา 

ลักษณะโดยทั่วไปของ เห็ดเผาะ

ลักษณะเห็ดเผาะ คือ กลม แบน มีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ผิวด้านนอกมีตั้งแต่สีขาวออกเหลือง น้ำตาลอ่อน น้ำตาลเข้ม ถึงสีเทาดำ ขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดและการโผล่พ้นดินขึ้นมา โดย เห็ด จะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นป่าเบญจพรรณ ป่าแพะ ป่าสน ที่มีต้นไม้ใหญ่อย่าง ไม้สัก ไม้เหียง ไม้ตองตึง ไม้รัง ไม่ยางนา ขึ้นอย่างอุดม โดยดอกเห็ดที่พบในดินมักมีสีเหลืองอ่อน และดอกเห็ดที่ขึ้นตามซอกหินและโขดหินจะมีสีขาวเหลือง เป็นต้น

การเลือกซื้อเห็ด เผาะ

ด้วยความที่ เห็ด เผาะ เป็นหนึ่งในเห็ดป่าหายากที่เกิดขึ้นเพียงฤดูกาลสั้นๆเท่านั้น ทำให้ราคาเห็ดเผาะค่อนข้างแพง วิธีดูเห็ดเผาะจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเลือกซื้อมาปรุงอาหาร เพราะแต่ละช่วงอายุของเห็ดจะให้ความอร่อยกลมกล่อมที่แตกต่างกัน เช่น เห็ดเผาะอ่อน เปลือกสีขาวเหลืองไล่ไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน เปลือกบางและข้างในมีความอ่อนนุ่ม และ เห็ดเผาะแก่ เปลือกจะมีสีเทาดำ เปลือกหนาและเหนียว เนื้อข้างในแห้งสีดำไม่ฉ่ำ เป็นต้น

เห็ดเผาะ

สรรพคุณทางยาและคุณค่าทางอาหาร

แน่นอนว่านอกจากรสอร่อยแล้ว เห็ด เผาะ ยังมี ประโยชน์ ดี ๆ ต่อร่างกายมาก ๆ เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นสรรพคุณในการช่วยบำรุงร่างกาย รักษาอาหารช้ำใน ป้องกันวัณโรค ตลอดจนป้องกันและยับยั้งการเกิดของเซลล์มะเร็งได้ดี เป็นต้น ทั้งนี้ ในต่างประเทศอย่าง อินเดีย เนปาล และอีกหลายประเทศในแอฟริกา ยังเชื่อว่าเห็ดป่าหายากชนิดนี้จัดเป็นหนึ่งในยาหายากและดีมาก ๆ ในการช่วยรักษาโรคเบาหวานได้อีกด้วย 

สรุป

เห็ด เผาะ หรือ เห็ดถอบ อีกหนึ่งพืชธรรมชาติหายากที่เป็นได้ทั้งอาหารและยาที่มีประโยชน์มากมายและด้วยความนิยมรับประทานอย่างแพร่หลายทำให้กลายเป็นหนึ่งในเห็ดเศรษฐกิจที่มีแปรรูปเป็น เห็ดเผาะกระป๋อง ตามท้องตลาดในปัจจุบัน แต่ทว่าการเลือกซื้อ เห็ดเผาะสด ใหม่ ๆ ตามฤดูกาลมาบริโภคย่อมปลอดภัยจาก เห็ดเผาะปลอม มากกว่าแน่นอน

เห็ดเผาะ

More
articles