เห็ดออรินจิ ได้รับความนิยมจากผู้บริโภครุ่นใหม่เป็นอย่างมาก พร้อมการนำมาผลิตทั้งในรูปแบบเห็ดสดและผงสกัด เนื่องมาจากเห็ดประเภทนี้ให้คุณค่าทางสารอาหารสูง แคลอรี่ต่ำ มีวิตามินและแร่ธาตุเป็นจำนวนมาก จึงถือว่าสร้างประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ได้เป็นอย่างดี จึงเกิดเป็น เมนูเห็ดออรินจิ ขึ้นมาหลากหลายเมนูด้วยกัน ทั้งยังมีการผสมผสานไปกับเมนูอาหารของไทย เพื่อทำให้ได้รับประโยชน์จากเห็ดมากขึ้น
ทำความรู้จักกับ เห็ดออรินจิ ให้มากขึ้น
การเติบโตของ เห็ดออรินจิ หรือ PLEUROTUS ERYNGII จะมาในรูปแบบของตระกูลเห็ดนางรม โดยถือกำเนิดมาจากทะเลทางแถบเมดิเตอร์เรเนียน ที่ได้รับความนิยมจากชาวเอเชียเป็นจำนวนมาก เพราะสามารถนำมาปรุงกับอาหารหลากหลายประเภทแล้วให้รสชาติดี ไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ รับประทาน เห็ดออรินจิขาว ร่วมไปกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี เพราะไม่มีรสชาติ
ทั้งยังทำให้กลิ่นของอาหารหอมอร่อยมากขึ้น โดย สรรพคุณเห็ดออรินจิ และคุณค่าทางสารอาหาร ของเห็ดจำนวน 100 กรัม มีปริมาณของแคลอรี่ 24 แคลอรี่, โปรตีน, ไฟเบอร์, ไขมันแบบไลโนเลอิก, แคลเซียม และแร่ธาตุอีกเป็นจำนวนมาก
รวมไปถึงการมีวิตามินบีและวิตามินดี อุดมอยู่ภายในเห็ดประเภทนี้ ด้วยคุณสมบัติทั้งเรื่องของกลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางสารอาหารที่มีจำนวนมาก จึงทำให้ได้รับความนิยม ทั้งในแถบยุโรปและเอเชีย โดยเฉพาะภายในประเทศไทย, ไต้หวัน, ญี่ปุ่น และประเทศจีน จะนิยม เห็ดเพื่อสุขภาพ นี้กันเป็นจำนวนมาก
ประโยชน์ของเห็ดออรินจิ ที่มีหลากหลายด้านด้วยกัน
การรับประทาน เห็ดออรินจิ ไม่ได้ให้แค่รสชาติของความอร่อยและกลิ่นที่หอมหวลมากขึ้นเท่านั้นแต่ยังมาพร้อมกับประโยชน์อีกหลากหลายด้านด้วยกันเพราะถูกวิชัยมาแล้วว่าเป็นเห็ดที่ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ได้มากป้องกันหลากหลายโรคและถือเป็น เห็ดในประเทศไทย ที่มีคุณภาพสูงสุด ดังนั้นจึงขอแนะนำ ประโยชน์เห็ดออรินจิ ที่คุณควรรู้คือ
- เห็ดออรินจิกับเห็ดนางรมหลวง คือเห็ดประเภทเดียวกัน เพราะด้วยลักษณะของเห็ดที่คล้ายกับหอยนางรม และเป็นตระกูลเดียวกับเห็ดนางรม ที่มีโปรตีนสูงกว่า 25% และให้คลอเลสเตอรอลต่ำ จึงถูกเรียกว่าเห็ดนางรมหลวง
- ราคาเห็ดออรินจิ จะเริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 100 บาท และอาจจะสูงกว่านี้ ถ้าเป็นเห็ดจากฟาร์มออแกนิค
- เห็ดออรินจิเล็ก จะได้รับความนิยมนำไปทำอาหารค่อนข้างสูง เพราะทำได้ง่าย รับประทานอร่อย ให้ความเคี้ยวหนึบ และเริ่มต้นด้วยราคา 500 กรัม 60 บาทขึ้นไปเท่านั้น
- การ เพาะเห็ดออรินจิ ต้องเพาะพันธุ์ด้วยการควบคุมอุณหภูมิ กับสภาพแวดล้อม เพื่อให้เติบโตอย่างมีคุณภาพ โดยต้องใช้อุณหภูมิที่ค่อนข้างเย็นในช่วง 25 องศาเซลเซียส และต้องมีความชื้น 70-75% นอกจากนี้ต้องมีการอบฆ่าเชื้อ เพื่อทำให้เห็ดออกมามีคุณภาพมากที่สุด
เรื่องน่ารู้ ก่อนการนำเห็ดไปปรุงอาหาร
เมื่อคุณมีความสนใจที่จะนำออรินจิไปทำอาหาร เรื่องสำคัญที่คุณควรรู้ คือ เห็ดประเภทนี้ ไม่ได้ให้แค่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมี เห็ดออรินจิโทษ ในการรับประทานด้วยเช่นกัน ซึ่งมีระบุไว้ว่าการรับประทานควรเป็นไปอย่างเหมาะสม เพราะอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้เห็ดมาอยู่แล้ว อาจทำให้เกิดการอาเจียน วิงเวียนศีรษะ และท้องเสียอย่างรุนแรง นอกจากนี้ลักษณะของเห็ดค่อนข้างคล้ายกับเห็ดพิษมากพอสมควร ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อจากฟาร์มที่มีคุณภาพเท่านั้น wildmushrooms.ws
บทความเพิ่มเติม
