Базелла (Малабарский шпинат): Целебное растение из тайских традиций Базелла, или малабарский шпинат (Basella alba Linn.), с древних времён считается важной частью тайской культуры и быта. Это растение известно своими целебными свойствами и пользой для здоровья. Однако, несмотря на это, вокруг него существует поверье: считается, что употребление базеллы может ослабить магические чары и обереги. Из-за этого колдуны и маги избегают пищи, приготовленной с этим растением. Основная причина — скользкая слизь базеллы, которую считают «нечистым» признаком.
На деле же базелла — это древнее лекарственное растение с множеством полезных свойств. Оно активно использовалось в традиционной медицине с давних времён и применяется до сих пор.
Знакомство с базеллой — старинным лекарственным растением
Научное название базеллы — Basella alba Linn.. Существует два основных вида: с зелёным стеблем, зелёными листьями и белыми цветами — это «белая базелла»; с пурпурными стеблем, листьями и цветами — «красная базелла».
Также существует японская разновидность — Цуру-Мурасаки (Tsuru-Murasaki).
Внешние признаки растения
Базелла — вьющееся растение с мясистыми сердцевидными листьями. Стебель круглый, гладкий, сочный. Листья блестящие, плотные. При разминании из них выделяется прозрачная, скользкая слизь. Цветки — белые или розовато-белые, собраны в соцветия.
Размножение базеллы
Наиболее популярный способ размножения — посадка семян. Их подсушивают, сеют в песчаную почву или прямо в грунт, поливают, и после появления ростков пересаживают.
Кулинарное применение
Чаще всего используют молодые побеги — их добавляют в супы, карри или готовят как травяное блюдо. Базелла недорогая — цена начинается от 30 бат.
Пищевая ценность и лечебные свойства
Можно ли есть базеллу в сыром виде? Да. Особенно в южном Таиланде её подают с острыми соусами, пастой или рыбными заправками. Из неё делают супы, жарят с мясом, готовят кисло-острые блюда.
В 100 граммах всего 21 ккал. Она содержит клетчатку, кальций, фосфор, витамины A, B3, C и ниацин. Используется для лечения инфекций мочевого пузыря, болезненного мочеиспускания, запоров, метеоризма, лихорадки, кожных воспалений, а также как мочегонное и противогрибковое средство.
Целебные свойства цветов и плодов
Цветки помогают при кожных заболеваниях, перхоти, болях в животе и кишечных спазмах. Они обладают лёгким слабительным эффектом. Плоды содержат антоцианы, которые применяются как натуральный краситель или в кондитерском деле.
Натуральный источник пребиотиков
По данным больницы Пхрая Апхайпхубет в провинции Прачинбури, базелла повышает уровень пребиотиков, улучшает пищеварение и выведение токсинов. Это делает её идеальной для натурального детокса без химии.
Она укрепляет иммунитет, помогает при аллергии, снижает холестерин и давление, предотвращает рак кишечника и улучшает аппетит.
Поддержка желудка и почек
Базеллу можно употреблять людям всех возрастов. Слизь из листьев защищает желудок, почки и печень, способствует мягкому очищению кишечника. Поэтому растение часто используют при язве желудка. Более того, оно предотвращает токсичность почек и образование камней (в частности, оксалат кальция, который чаще встречается с возрастом).
Заключение
Базелла — это традиционное лекарственное растение, широко применяемое в Таиланде с древности. Она лечит, питает и укрепляет организм. Её легко выращивать, она быстро растёт и вкусна даже в простых блюдах вроде омлетов. Но стоит следить за её ростом — как вьющееся растение, она может захватывать окружающее пространство и создавать укрытие для нежелательных животных.