Гриб эринги (королевский вешенок) пользуется большой популярностью среди нового поколения потребителей и используется как в свежем виде, так и в виде порошкообразного экстракта. Это связано с тем, что данный вид грибов обладает высокой питательной ценностью, содержит мало калорий, богат витаминами и минералами, благодаря чему оказывает значительное положительное влияние на здоровье человека. В результате появилось множество блюд с грибом эринги, в том числе в сочетании с традиционной тайской кухней, что позволяет ещё больше использовать его полезные свойства.
Познакомьтесь с грибом эринги поближе
Рост гриба эринги (Pleurotus eryngii) происходит в рамках семейства вёшенок. Его происхождение связано с регионами Средиземноморья, однако он приобрёл большую популярность среди азиатских потребителей благодаря своему универсальному вкусу, который хорошо сочетается с различными блюдами. Независимо от возраста — дети или взрослые — все могут употреблять белый эринги вместе с мясом и специями, поскольку он не имеет ярко выраженного вкуса, что делает его отличной основой для блюд.
Кроме того, он усиливает аромат и вкус приготовленного блюда. В 100 граммах гриба содержится всего 24 калории, а также белки, клетчатка, линолевая кислота (полиненасыщенные жиры), кальций и множество других полезных минералов.
Эринги также богат витаминами группы B и витамином D. Благодаря таким свойствам — аромат, вкус и высокая питательная ценность — этот гриб стал популярным как в Европе, так и в Азии, особенно в Таиланде, Тайване, Японии и Китае, где эринги ценят как здоровый продукт питания.
Польза гриба эринги во многих аспектах
Употребление гриба эринги приносит не только аромат и приятный вкус, но и множество других польз. Исследования показали, что этот гриб полезен для здоровья человека, помогает предотвращать множество заболеваний и считается одним из самых качественных грибов в Таиланде. Вот основные преимущества, которые стоит знать:
-
Эринги и вёшенка королевская — это один и тот же вид гриба. Они имеют форму, напоминающую устрицу, и относятся к семейству вёшенок. Содержат более 25% белка и очень низкий уровень холестерина, поэтому получили прозвище «королевская вёшенка».
-
Цена гриба эринги начинается примерно от 100 бат за килограмм, но может быть выше, если это органически выращенный гриб с фермы.
-
Маленькие эринги пользуются особой популярностью в кулинарии, так как легко готовятся, вкусны, имеют упругую текстуру и стоят около 60 бат за 500 грамм.
-
Выращивание эринги требует строгого контроля температуры и влажности. Оптимальная температура — около 25°C, а уровень влажности должен составлять 70–75%. Также необходима стерилизация среды для выращивания, чтобы получить грибы максимального качества.
Что нужно знать перед приготовлением грибов
Если вы планируете использовать грибы эринги в кулинарии, важно понимать, что этот гриб не только полезен, но также может иметь и некоторые риски при употреблении. Следует помнить, что употребление должно быть умеренным, иначе это может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей, аллергичных к грибам. Возможные реакции включают тошноту, головокружение и сильную диарею. Кроме того, по внешнему виду эринги может напоминать ядовитые грибы, поэтому покупать его следует только у проверенных фермеров или надёжных поставщиков.