Радость от сбора сморчков — это настоящий весенний ритуал. Это первые из множества деликатесных съедобных грибов, которые появляются в это время года.
В Альберте сморчки растут в самых разных местах, но заметить их нелегко, особенно если вы только начинаете с ними знакомиться. Чаще всего мы находим их в осиново-берёзовых парковых зонах, но они также растут среди хвойных — правда, чтобы найти такие, нужно ехать на запад, ближе к горам. На самом деле, они могут расти почти где угодно — если повезёт, можно найти их прямо у себя во дворе, на пастбищах, а часто — в больших количествах на нарушенных участках, где деревья погибли или были вырублены. Пожары тоже известны как фактор, способствующий росту сморчков, но это чаще происходит в западных частях хвойных лесов.
Несколько важных моментов о сморчках и их «родственниках»:
Радость от сбора сморчков — это настоящий весенний ритуал.
Martin Osis
- В Альберте сморчки крепко связаны с осинами и тополями, но по мере продвижения на высоты к горам они начинают ассоциироваться с хвойными.
- Время имеет значение! Почва должна прогреться примерно до 10°C (50°F). Ориентируйтесь по первым фиалкам и цветущим иргам — это подсказки, что пора начинать поиск.
- Обязательно готовьте сморчки! У них есть токсины, которые разрушаются при термической обработке. И никогда не ешьте много грибов при первой пробе любого нового вида. Самое крупное грибное отравление произошло в Ванкувере на банкете в честь уходящего в отставку начальника полиции — в пасту с салатом добавили сырые сморчки, и из 483 гостей 77 человек отравились.
- Настоящие сморчки внутри полые, в то время как ранние сморчки (верпы) имеют шляпку и ножку, а ложные сморчки — более запутанную форму с камерами в ножке.
- Верпы появляются немного раньше настоящих сморчков, но часто встречаются одновременно. Они любят более влажные места — ближе к болотцам и влажным зонам.
- Жёлтые сморчки обычно начинают появляться чуть позже — к концу мая или в начале июня. Они тоже встречаются в разных местах, но предпочитают песчаную почву и участки с хвойными.
- Ложные сморчки известны тем, что могут вызывать смертельные отравления, особенно если они недоготовлены или съедены в больших количествах. Учитесь различать ложные и настоящие сморчки! Отличить их несложно.
- Настоящие сморчки относятся к роду Morchella, и в Альберте есть несколько видов. Некоторые легко различимы, а другие требуют ДНК-анализа.
Первое грибное путешествие за сморчками этой весной… скоро
Это, пожалуй, самое ожидаемое событие сезона! Наши участники собираются толпами, надеясь найти (и съесть) этих неуловимых сморчков. Этот год не будет исключением! Так что если хотите увидеть сморчки своими глазами и познакомиться с другими участниками, обязательно приходите!
Информация о вылазках будет отправлена членам Микологического общества Альберты по электронной почте. Если вы ещё не с нами — присоединяйтесь сегодня! Не пожалеете!
Всегда готовьте сморчки!
У них есть токсины, которые нейтрализуются только при термической обработке. Никогда не ешьте много грибов при первой пробе!