เห็ดฟาง พืชสมุนไพรและอาหารมากประโยชน์ต่อร่างกาย

เห็ดฟาง

Date

เห็ดฟาง จัดเป็นอีกหนึ่งพืชสมุนไพรที่คนเอเชียนิยมนำมาปรุงอาหารรับประทานกันอย่างแพร่หลาย เพราะนอกจากรสอร่อยที่ได้จากเนื้อเห็ดชนิดนี้แล้ว คุณสมบัติพิเศษที่เป็นได้ทั้งยาและอาหารเสริมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ๆ อีกด้วย แถมยังหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดหรือซุปเปอร์มาเก็ตต่าง ๆ ที่มีจำหน่ายทั้งเห็ดฟางสดและแบบกระป๋องสำหรับไว้ทานกันนอกฤดูกาล แถมปัจจุบันยังนำมาแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายให้เราเลือกกินกันได้อร่อยมีประโยชน์มากมาย เช่น เห็ดฟางตากแห้ง น้ำปลาเห็ดฟาง น้ำเห็ดฟางเพื่อสุขภาพ ข้าวเกรียบเห็ดฟาง เป็นต้น

straw mushrooms are useful

ถิ่นกำเนิดและลักษณะทั่วไปของ เห็ดฟาง

เห็ดฟาง หรือชื่อสามัญ STRAW MUSHROOM (ชื่อทางวิทยาศาสตร์ : VOLVARIELLA VOLVACEA) มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนตอนใต้ โดยในหนังสือของ SHU TING CHANG ระบุไว้ว่าในสมัยราชวงศ์เชาห้องเครื่องมีการนำเห็ดฟางมาปรุงเป็นอาหารและปรุงยา ต่อนั้นจึงเริ่มมีการ ปลูกเห็ดฟาง กันอย่างแพร่หลายในประเทศจีนเริ่มจากมลฑลกวางตุ้งก่อนแพร่ขยายไปยังภูมิภาคต่าง ๆ รวมไปมาถึงแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รวมถึงประเทศไทยเรานั้นเอง 

ลักษณะทั่วไปของเห็ดฟาง

เห็ดฟาง อ่อนจะมีลักษณะเป็นดอกตูม ก้อนกลมสีขาว เนื้อแน่นละเอียด ซึ่งบางพื้นถิ่นจะเรียกว่าเห็ดบัวเพราะมักจะขึ้นตามเปลือกบัวที่กะเทาะเมล็ด แต่ในปัจจุบันมักนิยมเพาะและขยายพันธุ์ เชื้อเห็ดฟาง โดยใช้ฟางในการเพาะเห็ด ชื่อเรียกจึงเปลี่ยนเป็นเห็ดฟางนั้นเอง ตัวเห็ดจะมีเยื่อหุ้มกระเปาะคล้ายกับถ้วยรองรับฐานเห็ดอยู่ พอหมวกเห็ดเจริญขึ้นจะกางออกมีลักษณะคล้ายกับร่ม ด้านบนหมวกเห็ดจะเป็นสีเทาอ่อนค่อนไปทางเข้มได้ ผิวเห็ดเรียบมีขนละเอียดปกคลุมบาง ๆ และมีก้านดอกเป็นสีขาวละมุน

mushroom cultivation

สรรพคุณและคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกาย

เห็ดฟางมีประโยชน์ ที่ดีต่อร่างกายมากมาย นอกจากใช้ในการปรุงอาหารเพื่อฟื้นฟูและบำรุงร่ายกายได้แล้ว ยังสามารถนำมาปรุงยาเพื่อใช้รักษาโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วย โดยสารอาหารในเห็ดฟาง ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันโรคที่ดีต่อร่างกายเพราะอุดมด้วยวิตามินซีสูง ช่วยในการสมานผิวทำให้แผลหายเร็วและลดการติดเชื้อได้ดี ช่วยต้านความดันโลหิตสูง ต้านมะเร็ง บำรุงตับให้แข็งแรงและสมดุล แถม เห็ดฟาง ยังมี แคลลอรี่ ต่ำช่วยลดน้ำหนักได้ดี เป็นต้น

mushroom cultivation1

ข้อแนะนำและข้อควรระวังในการรับประทาน 

แม้ว่า เห็ดฟาง จะมากด้วยคุณประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายแต่ก็ต้องระวังในการรับประทานเช่นกัน คือไม่ควรทานแบบสด ๆ เพราะสารอาหารใน เห็ดฟางดิบ จะไปยับยั้งหรือขัดขวางการดูดซึมของอาหารในร่างกาย ทั้งนี้ควรรับประทานแบบปรุงสุกดีกว่า

บทสรุป

เห็ดฟาง เป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ทั้งนั้นทั้งนี้ การเลือกซื้อเห็ดฟาง มาบริโภคก็ควรเลือกซื้อให้ดีเพราะเห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับ เห็ดระโงกหิน ซึ่งเป็นเห็ดพิษเอามาก ๆ ทั้งนี้สังเกตแบบง่าย ๆ คือ สปอร์เห็ดฟาง จะมีสีชมพูอ่อน แต่สปอร์ของเห็ดระโงกหินเป็นสีขาว และการ เก็บรักษาเห็ดฟาง ที่ซื้อมาแล้วควรเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาจะทำให้เห็ดสดได้นานขึ้นได้  wildmushrooms.ws



บทความเพิ่มเติม

More
articles