การเก็บเห็ดโมเรล เป็นเหมือน พิธีกรรมต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ เป็น เห็ดกินได้สุดหรูชนิดแรก ที่จะโผล่มาให้เราได้ชิมกัน
ใน อัลเบอร์ตา เห็ดโมเรลเจอได้ใน หลายพื้นที่ แต่ ค่อนข้างหายาก โดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นเรียนรู้เกี่ยวกับมัน ส่วนใหญ่เราจะเจอใน พื้นที่ป่าเบญจพรรณแอสเพน แต่ก็พบในป่าสนได้ด้วย (ซึ่งต้องเดินทางไปทาง ตะวันตก ใกล้ภูเขา) จริง ๆ แล้ว เจอได้แทบทุกที่ ถ้าโชคดีอาจเจอใน สนามหญ้าที่บ้าน หรือ พื้นที่ที่มีต้นไม้ล้มตายหรือถูกตัด
พื้นที่ที่เกิดไฟไหม้ ก็มีชื่อเสียงในเรื่องเห็ดโมเรลเช่นกัน แต่ส่วนใหญ่จะเกิดใน ป่าสนทางตะวันตก
ข้อควรรู้เกี่ยวกับเห็ดโมเรลและญาติ ๆ ของมัน:
การเก็บเห็ดโมเรลคือ พิธีกรรมต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ
Martin Osis
- เห็ด โมเรล เติบโตใน หลายถิ่นอาศัย แต่ใน อัลเบอร์ตา มักจะพบใน ป่าแอสเพนและป็อปลาร์ แต่ถ้าเดินทางไปทาง ที่สูงใกล้ภูเขา จะเริ่มพบ ป่าสน มากขึ้น
- จังหวะเวลาสำคัญมาก! อุณหภูมิของดินควรอยู่ที่ประมาณ 10°C (50°F) ให้สังเกต ดอกไวโอเล็ตสีฟ้า และ Saskatoon berries ที่เริ่มออกดอกเป็นสัญญาณว่า ฤดูเก็บเห็ดโมเรลเริ่มแล้ว
- ต้องปรุงเห็ดโมเรลทุกครั้ง! เพราะมี สารพิษบางอย่างที่ต้องทำลายด้วยความร้อน และ อย่ากินมากเกินไปในครั้งแรก ที่ลองเห็ดชนิดใหม่ เคยเกิดเหตุการณ์ พิษเห็ดครั้งใหญ่ที่สุด ที่ แวนคูเวอร์ ในงานเลี้ยงอำลาตำแหน่งของ ผู้บัญชาการตำรวจ มีการเสิร์ฟ เห็ดโมเรลดิบในสลัดพาสต้า จากผู้ร่วมงาน 483 คน มี 77 คน ที่แสดงอาการอาหารเป็นพิษ
- เห็ดโมเรลแท้ (True Morels) จะมี โพรงตรงกลาง ขณะที่ เห็ดโมเรลต้นฤดู (Verpas) จะมี หมวกและก้านแยกกัน และ เห็ดโมเรลปลอม (False Morels) จะมี โครงสร้างที่ซับซ้อน และมี ช่องในก้าน
- Verpas จะเริ่มออกก่อน โมเรลแท้ เล็กน้อย แต่ส่วนมากจะเก็บได้พร้อมกัน Verpas ชอบ พื้นที่ชื้น ใกล้ แหล่งน้ำหรือบึง
- เห็ดโมเรลสีเหลือง (Yellow Morels) มักจะเริ่มออกในช่วง ปลายพฤษภาคมหรือต้นมิถุนายน ชอบ ดินทราย และมี ต้นสน ปะปนอยู่บ้าง
- เห็ดโมเรลปลอม (False Morels) สามารถทำให้ เสียชีวิตได้ โดยเฉพาะถ้า ปรุงไม่สุก หรือ กินมากเกินไป ต้อง เรียนรู้ความแตกต่าง ระหว่าง เห็ดโมเรลแท้ และ เห็ดโมเรลปลอม ให้ดี ซึ่ง ไม่ยากเลย
- เห็ดโมเรลแท้ จัดอยู่ใน สกุล Morchella และใน อัลเบอร์ตา มี หลายชนิด บางชนิดแยกได้ง่าย แต่บางชนิดต้องใช้ การตรวจ DNA เพื่อแยกแยะ
ฟอเรย์เห็ดโมเรลแรกของฤดูใบไม้ผลิ… ใกล้จะถึงแล้ว
นี่ถือเป็น กิจกรรมที่ทุกคนรอคอยมากที่สุด ของฤดูกาล! สมาชิกของเราจะ รวมตัวกันมากมาย หวังว่าจะได้พบและลิ้มรส เห็ดโมเรลสุดพิเศษนี้ ปีนี้ก็ไม่ต่างกัน! ถ้าอยาก มีโอกาสดีที่สุดในการเจอเห็ดโมเรล หรือ พบปะสมาชิกคนอื่น ๆ ต้อง มาเข้าร่วม ให้ได้!
เราจะส่งรายละเอียด ฟอเรย์ ไปทางอีเมลให้กับ สมาชิกสมาคมเห็ดแห่งอัลเบอร์ตา หากคุณยัง ไม่ได้เป็นสมาชิก — สมัครเลยวันนี้! รับรองไม่ผิดหวัง!
ปรุงสุกทุกครั้ง!
เห็ดโมเรลมี สารพิษที่ต้องถูกทำลายด้วยความร้อน และ อย่ากินเยอะในครั้งแรกที่ลอง