ถ้าปล่อยให้เห็ดยังคงชื้นอยู่ พวกมันจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว เกลืออาจช่วยได้บ้าง การอบแห้งทำให้เห็ดกลายเป็นสีดำ และเวลานำกลับมาแช่น้ำก็ไม่ค่อยคืนรูปดีนัก สุดท้ายต้องนำไปบดเป็นผงเห็ด ซึ่งผมว่ามันเสียของ เพราะจริงๆ แล้วสามารถดองเห็ดได้ สำหรับผม เห็ด Leccinum (เห็ดขาแดงหรือเห็ดขาเหลือง) ดองอร่อยที่สุด