Дикорастущие грибы манят любителей «тихой охоты», но среди них таятся настоящие убийцы. Некоторые виды содержат токсины, которые не разрушаются при термической обработке, сушке или заморозке, и могут вызвать тяжелое отравление или смерть. По данным микологов, грибы рода Amanita (включая бледную поганку) ответственны за около 90–95% всех летальных отравлений грибами в мире. Вот топ-10 самых опасных видов — знание их признаков и фактов может спасти жизнь!
1. Бледная поганка (Amanita phalloides)
Самый ядовитый гриб планеты, известный как «шляпка смерти». Содержит аматоксины (α-аманитин) и фаллотоксины, которые блокируют синтез РНК в клетках печени и почек. Летальная доза — всего 0,1 мг/кг веса тела (половина шляпки для взрослого). Симптомы: появляются через 6–24 часа (рвота, диарея), затем ложное улучшение, за которым следует отказ органов и смерть в 50–90% случаев без лечения. Антидот — силибинин или пересадка печени.
_copyright%20permission%20from%20Dr.%20Wood_2018Nov7.jpg)
Часто путают с зелёными сыроежками, шампиньонами или рядовками. Распространена в Европе, Азии, Северной Америке; завезена в Австралию и Южную Африку.
2. Мухомор вонючий, или Ангел разрушения (Amanita virosa)
Полностью белый гриб, отсюда название «ангел разрушения». Токсины аналогичны бледной поганке (аматоксины). Вызывает необратимые повреждения печени; смертность до 50%. Встречается в хвойных и смешанных лесах Европы и Северной Америки.
3. Галерина окаймлённая (Galerina marginata)
Маленький коричневый гриб на гнилой древесине. Содержит аматоксины в той же концентрации, что и бледная поганка. Легко спутать с летними опятами или псатиреллами. Один гриб может содержать летальную дозу. Распространена повсеместно, включая Россию и Северную Америку.
4. Паутинник смертельный (Cortinarius rubellus)
Содержит орелланин — токсин, разрушающий почки необратимо. Симптомы (жажда, головная боль) проявляются через 2–14 дней, что сильно затрудняет диагностику. Может привести к хронической почечной недостаточности. Растет в хвойных лесах северной Европы и России.
5. Подострома роговидная, или Огненный коралл (Podostroma cornu-damae)
Экзотический гриб из Японии и Кореи. Содержит трихотеценовые токсины. Вызывает отказ органов, выпадение волос, шелушение кожи, атрофию мозга; смертелен даже от прикосновения или спор. Известны случаи смерти после употребления в пищу.
6–10. Другие крайне опасные виды
- Паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus) — близкий родственник C. rubellus, тот же орелланин; известен массовым отравлением в Польше в 1950-х (более 100 пострадавших).
- Лепиота коричнево-красная (Lepiota brunneoincarnata) — содержит аматоксины; смертельна в малых дозах, растет в парках и садах Европы.
- Мухоморы пантерный и весенний — содержат иботеновую кислоту и мускарин; вызывают тяжелые галлюцинации, судороги и кому.
- Фолиотина морщинистая (Pholiotina rugosa) — еще один двойник опят с аматоксинами.
Важное предупреждение: нет надежных «народных» методов (серебро, лук, молоко) для проверки ядовитости — они мифы! Если вы не профессиональный миколог, лучше покупайте грибы в проверенных местах. При любых симптомах отравления (тошнота, рвота, боли) — срочно вызывайте врача и сохраните остатки грибов для анализа. Эта информация поможет избежать трагедий во время грибного сезона!