Июль — это начало сезона летних грибов и продолжение тех, что начали расти в прошлом месяце: вешенки, шампиньоны и «красные шляпки». В Альберте начало июля также знаменует начало сезона белых грибов, хотя они и не особенно распространены.
Удивительно, но сморчки все еще плодоносят в районе Томпсон-Крик. Если вы еще не были там, рекомендую съездить — для многих это уникальный опыт.
Белый гриб — Boletus edulis. Белые грибы нечасто встречаются в Альберте, но в этом году я уже видел два экземпляра. После хороших дождей их можно найти, обычно в смешанных лесах с участием сосен, но иногда и в чистых осинниках или тополях. Белые грибы легко узнаваемы по сетчатому узору на толстых, массивных ножках.
Их часто путают с более распространёнными красноголовиками (Leccinum), но у белого гриба мякоть не темнеет при разрезе. Нет универсальных правил определения съедобности грибов, но в Альберте практически нет ядовитых болетовых. За двадцать пять лет сбора грибов я встретил лишь один ядовитый болет, но всё равно обязательно сверяйтесь с полевым определителем. Существует легенда о «золотом» месте белых грибов в районе Robb, а также в районе озёр Пьер Грей недалеко от Гранд-Кэш. В остальном белые грибы встречаются единично или небольшими группами.
Hericium coralloides или гребенчатый ежовик (Comb tooth, Coral mushrooms). Этот гриб невозможно спутать с другими. Он белого цвета, с изящными ветвями, покрытыми «зубчиками», и обладает чудесным ароматом аниса. Растёт на брёвнах осины или тополя. Особенно вкусен при лёгкой обжарке или в омлете.
Луговик (Fairy rings) или Marasmius oreades.
Луговик — один из самых недооценённых диких грибов, хотя это отличный съедобный гриб, который часто подают в ресторанных блюдах под названием «Mousseron». Эти Marasmius — самые часто встречающиеся грибы, растущие кольцами на лужайках по всей провинции. Но важно помнить, что многие другие грибы тоже растут кольцами, включая ядовитые и несъедобные виды, которые часто встречаются на газонах: Hebeloma, Clitocybe, Conocybe, Agrocybe и др.
А также съедобные, например, Agaricus (шампиньоны).
Луговик можно легко отличить по: белому или кремовому споропринту, узким пластинкам, прилегающим к ножке, редкому расположению пластинок с промежуточными, жёсткой ножке.
Сыроежки (Russula spp.) — это очень распространённый род грибов, которые растут в симбиозе с различными деревьями.
Их часто собирают в Северной Европе, где их называют «ломкие шляпки». Почему? Потому что у них: шляпки ломкие, различных цветов, белая ножка, которая ломается как мел, споры — от белых до насыщенно-жёлтых. Их легко определить как сыроежки, но сложно точно определить вид. Те, которые выделяют млечный сок, относятся к другому роду — млечники (Lactarius). Один из главных способов отличить съедобные виды — это вкус.
Возьмите очень маленький кусочек, пожуйте на кончике языка и выплюньте. Многие виды имеют резко жгучий вкус, что может вызывать расстройства пищеварения. Некоторые люди нейтрализуют кислоту кипячением, но я избегаю таких видов. Также обратите внимание на синеву (изменение цвета): некоторые сыроежки синеют до коричневого (например, вкуснейшая Russula xerampelina), некоторые становятся серыми, как decolorens или claroflava, избегайте тех, что чернеют при повреждении. Сыроежки бывают разных цветов, а мои любимые съедобные: Фиолетовая — xerampelina, Зелёная — aeruginescens, Жёлтая — claroflava. Всегда готовьте грибы, особенно сыроежки, перед употреблением!
Автор: Мартин Осис
Микологическое общество Альберты — это некоммерческая организация, основанная профессором Рэнди Кёрра и Хеленой (Лени) Шалквийк-Барендсен в 1987 году. С тех скромных начинаний и небольшой группы местных участников — как профессионалов, так и любителей грибов — Эдмонтонское микологическое общество за 20 лет выросло до примерно 170 активных членов со всей Альберты. В конце 2007 года общество было переименовано в Микологическое общество Альберты в связи с растущим влиянием в области микологии по всей провинции и увеличением числа участников.
Мы — добровольное учебное сообщество, члены которого увлечены грибами. Как единственный микологический клуб в прерийных провинциях Канады, мы занимаемся просвещением и распространением знаний о Царстве Грибов.
Наши текущие мероприятия включают: изучение разнообразия и функций грибов, образовательные программы для широкой публики, сезонные вылазки в предгорья Скалистых гор и южную бореальную тайгу, семинары по определению грибов, ежегодную выставку грибов («Город Шампиньонов»), составление списков грибов из различных экосистем Альберты, ежегодный гурман-ужин с грибами («Президентский ужин»).
Также Общество выполняет функцию контактного звена по отравлениям грибами в Альберте и является волонтёрским смотрителем природной зоны Поплар-Крик возле города Брэтон.
В 2006 году мы получили награду «Outstanding Group Steward Award» от департамента охраняемых природных территорий за нашу работу в Poplar Creek с 1992 года.
Мы рады всем, кто хочет присоединиться к нашему сообществу и вместе с нами изучать мир грибов!
Форай в Альберте — Колледж Northern Lakes (Груард, западное побережье Lesser Slave Lake) — Август 2009
Фото: Алан Флеминг
Ряд 5 (слева направо): Роберт, Джордж, Питер, Стив, Билл, Келли, Тайлер
Ряд 4 (слева направо): Крис, Майкл, Гунтис, Стив, Майк, Андре, Клаус, Герлинд, Джерри, Мартин
Ряд 3 (слева направо): Дорис, Ким, Митч, Жан, Трейси, Лоррейн, Патрик, Денис, Рей, Алан
Ряд 2 (слева направо): Кори (на коленях), Мелани, Диана, Розмари, Кен, Али-Сан, Ноэлла, Энн, Боб
Сидят учёные (слева направо): Кристин (Беллингем), Инита (Латвия), Шон (Рино), Роланд (Университет Атабаски), Пол (UBC)