เดือนกรกฎาคมเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูเห็ดฤดูร้อนและการต่อเนื่องของเห็ดที่เริ่มขึ้นเมื่อเดือนที่แล้ว ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และ “หมวกแดง” ในอัลเบอร์ตา ต้นเดือนกรกฎาคมยังเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูเห็ดพอร์ชินี แม้ว่าจะไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก
น่าแปลกที่เห็ดมอเรลยังคงออกผลที่ทอมป์สันครีก หากคุณยังไม่เคยไป ขอแนะนำให้ไปเยี่ยมชม เป็นประสบการณ์ที่หาได้ยากสำหรับผู้เก็บเห็ดมอเรลหลายคน
เห็ดโปรดของฉันในเดือนกรกฎาคม ได้แก่ เห็ดปุยหิมะ เห็ดวงแหวน และเห็ดรัสซูลา ซึ่งเป็นกลุ่มเห็ดที่กินได้แต่ไม่ค่อยได้รับความนิยม
เห็ดพอร์ชินี (King Bolete) — Boletus edulis เห็ดพอร์ชินี ไม่ค่อยพบในอัลเบอร์ตา แต่ปีนี้ฉันเจอแล้ว สองดอก เมื่อมีฝนตกพอเหมาะ สามารถพบได้ใน ป่าเบญจพรรณที่มีต้นสนบ้าง หรือใน ป่าแอสเพนและป็อปลาร์ล้วน ๆ
เห็ดพอร์ชินีสามารถระบุได้ง่ายจาก ลายตาข่ายบนก้านที่หนาและใหญ่
เห็ดเลซซินัมหรือที่เรียกว่า หมวกแดง (Red Tops) ที่พบบ่อยกว่านั้นมักสับสนกับพอร์ชินี แต่พอร์ชินีมี เนื้อที่ไม่เปลี่ยนสีเมื่อหั่น แม้จะไม่มีหลักเกณฑ์ทั่วไปในการระบุว่าเห็ดชนิดใดกินได้หรือไม่ แต่ใน อัลเบอร์ตาแทบไม่มีเห็ดโบลีทที่มีพิษ ใน ยี่สิบห้าปีของการเก็บเห็ด ฉันพบ เห็ดโบลีทที่มีพิษเพียงชนิดเดียว แต่เพื่อความปลอดภัย ควรตรวจสอบกับคู่มือภาคสนามเสมอ มีข่าวลือเกี่ยวกับ “แหล่งขุมทอง” ของพอร์ชินี ในเขต Robb และที่ Pierre Grey Lakes ใกล้ Grande Cache นอกเหนือจากนั้น พอร์ชินีมักพบ เป็นดอกเดี่ยวหรือกลุ่มเล็ก ๆ
Hericium coralloides หรือ เห็ดปุยหิมะ, เห็ดปะการัง (Comb tooth, Coral mushrooms) เห็ดชนิดนี้ แทบจะไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ เป็นเห็ดสีขาวที่มี กิ่งก้านละเอียดคล้ายปะการัง และมี หนามเล็ก ๆ ปกคลุม มีกลิ่นหอมของ โป๊ยกั๊ก พบได้บน ท่อนซุงของต้นแอสเพนหรือต้นป็อปลาร์ อร่อยเมื่อ ผัดเบา ๆ หรือทำเป็น ไข่เจียว
Fairy rings หรือ Marasmius oreades เป็นหนึ่งในเห็ดป่าที่ ถูกเข้าใจผิดและไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่จริง ๆ แล้วเป็น เห็ดกินได้ที่ยอดเยี่ยม และมักเสิร์ฟใน ร้านอาหารหรูในชื่อ “Mousseron” เห็ดมาราสเมียสชนิดนี้เป็น เห็ดที่พบขึ้นเป็นวงบ่อยที่สุด ใน พื้นที่หญ้าทั่วทั้งจังหวัด แต่ควรระวังว่า มีเห็ดหลายชนิดที่ขึ้นเป็นวง รวมถึง เห็ดพิษ และ เห็ดที่กินไม่ได้ ที่มักพบในสนามหญ้า เช่น: Hebeloma, Clitocybe, Conocybe, Agrocybe เป็นต้น
รวมถึง เห็ดกินได้ อย่าง แชมปิญอง (Agaricus)
วิธีแยกเห็ด Fairy rings: สปอร์พิมพ์สีขาวหรือสีครีม ครีบติดก้านแบบแคบ ครีบเว้นห่าง มีครีบย่อยแทรก ก้านแข็ง
เห็ดรัสซูลา (Russula spp.) เป็น สกุลเห็ดที่พบได้ทั่วไป ซึ่งเติบโตสัมพันธ์กับ ต้นไม้หลากหลายชนิด มักถูก เก็บโดยชาวยุโรปเหนือ และรู้จักกันในชื่อ “หมวกเปราะ” ทำไม?
เพราะว่า: หมวกเปราะบาง มี สีหลากหลาย ก้านสีขาว ที่ หักง่ายเหมือนชอล์ก สปอร์ มีตั้งแต่ สีขาวถึงสีเหลืองเข้ม
ง่ายต่อการระบุว่าเป็นรัสซูลา แต่ ยากที่จะระบุชนิดที่แน่นอน ชนิดที่ มีน้ำยางหรือของเหลว คือ เห็ดน้ำนม (Lactarius) หนึ่งใน วิธีแยกชนิด คือ การชิม:
ให้ กัดชิ้นเล็กมาก ๆ เคี้ยว เบา ๆ บริเวณปลายลิ้น แล้ว คายทิ้ง
หลายชนิดมี รสเผ็ดจัดหรือขมจัด ซึ่ง อาจทำให้เกิดอาการไม่สบายท้อง
บางคน ต้มเพื่อลดความขม แต่ ส่วนตัวฉันหลีกเลี่ยงเห็ดพวกนี้ สังเกต รอยช้ำของเห็ด ด้วย: บางชนิด ช้ำเป็นสีน้ำตาล เช่น Russula xerampelina ที่อร่อยมาก บางชนิด ช้ำเป็นสีเทา เช่น decolorens หรือ claroflava และควร หลีกเลี่ยงชนิดที่ช้ำเป็นสีดำ
รัสซูลา มี หลากหลายสี โดย ชนิดที่ฉันชอบกิน คือ: สีม่วง — xerampelina สีเขียว — aeruginescens สีเหลือง — claroflava ควรปรุงเห็ดทุกชนิดก่อนกิน โดยเฉพาะ รัสซูลา
โดย: มาร์ติน โอซิส (Martin Osis)
สมาคมเห็ดแห่งอัลเบอร์ตา เป็น องค์กรไม่แสวงหากำไร ซึ่งก่อตั้งโดย ศาสตราจารย์แรนดี้ เคอร์รา (Randy Currah) และ เฮเลน (เลนี) ชาล์คไวค์-บาเรนด์เซน (Helene “Leni” Schalkwijk-Barendsen) ในปี 1987
จากจุดเริ่มต้นเล็ก ๆ กับสมาชิกไม่กี่คน ทั้งผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่น สมาคมเห็ดแห่งเอดมันตันได้เติบโตขึ้นตลอด 20 ปีที่ผ่านมา จนมีสมาชิกที่ ใช้งานอยู่ราว 170 คนทั่วอัลเบอร์ตา
เราได้เปลี่ยนชื่อจาก สมาคมเห็ดแห่งเอดมันตัน เป็น สมาคมเห็ดแห่งอัลเบอร์ตา ในช่วงปลายปี 2007 เพื่อตอบสนองต่ออิทธิพลที่เพิ่มขึ้นในด้านไมคอโลยี และจำนวนสมาชิกที่เติบโตในระดับจังหวัด
เราเป็น กลุ่มศึกษาด้วยความสมัครใจ ที่มีสมาชิก หลงใหลในเห็ดรา
ในฐานะที่เป็น ชมรมเห็ดราเพียงแห่งเดียวในเขต Prairie ของแคนาดา เรามีเป้าหมายเพื่อ ส่งเสริมความรู้ ความเข้าใจ และการชื่นชมต่ออาณาจักรของเห็ดรา
กิจกรรมหลักของเรา ได้แก่: การศึกษา ความหลากหลายและบทบาทของเห็ดรา จัด โปรแกรมการศึกษาสำหรับสาธารณชน การออกทริปฤดูกาล (Foray) ไปยังเชิงเขาเทือกเขาร็อกกี้ และป่าทางเหนือ เวิร์กช็อปการระบุชนิดของเห็ด นิทรรศการเห็ดประจำปี (“City of Champignons”) พัฒนารายชื่อเห็ดจากระบบนิเวศต่าง ๆ ในอัลเบอร์ตา ดินเนอร์เห็ดกูร์เมต์ประจำปี (“President’s Dinner”)
สมาคมเห็ดยังทำหน้าที่เป็น ตัวแทนเชื่อมโยงกับหน่วยงานพิษวิทยาในอัลเบอร์ตา และเป็น อาสาสมัครดูแลพื้นที่ธรรมชาติ Poplar Creek ใกล้เมืองเบรตัน
ในปี 2006 เราได้รับรางวัล Outstanding Group Steward Award จาก Parks and Protected Areas สำหรับความมุ่งมั่นที่มีต่อพื้นที่ธรรมชาติ Poplar Creek มาตั้งแต่ปี 1992
เรายินดีต้อนรับทุกคนที่อยากเข้าร่วมและ เรียนรู้เรื่องเห็ดราไปพร้อมกับเรา!
การออกทริปเก็บเห็ดที่อัลเบอร์ตา — Northern Lakes College (Grouard, Western Lesser Slave Lake) — สิงหาคม 2009
ภาพถ่าย: Alan Fleming
แถวที่ 5 (ซ้ายไปขวา): Robert, George, Pieter, Steve, Bill, Kelly, Tyler
แถวที่ 4 (ซ้ายไปขวา): Chris, Michael, Guntis, Steve, Mike, Andre, Clause, Gerlinde, Jerry, Martin
แถวที่ 3 (ซ้ายไปขวา): Doris, Kim, Mitch, Jean, Tracy, Lorraine, Patrick, Denise, Rae, Alan
แถวที่ 2 (ซ้ายไปขวา): Corey (คุกเข่า), Melanie, Diane, Rosemarie, Ken, Ali-Sun, Noella, Ann, Bob
นักวิทยาศาสตร์ที่นั่งอยู่ (ซ้ายไปขวา): Christine (Bellingham), Inita (Latvia), Sean (Reno), Roland (Athabasca U), Paul (UBC)