ผักปลัง เป็นของดีคู่บ้านคู่เมืองของคนไทยที่อยู่มาตั้งแต่โบราณ สมุนไพรไทย ชนิดนี้ดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก แต่ถึงอย่างนั้น ผักสมุนไพร ดังกล่าวกลับมีความเชื่อเกี่ยวกับไสยศาสตร์การใช้คาถาอาคมอีกด้วย โดยมีความเชื่อว่าหากรับประทานเข้าไปแล้วจะทำให้ของเสื่อม
ดังนั้นคนที่เล่นของจึงไม่รับประทานอาหารที่ประกอบมาจาก ผักพื้นบ้าน ชนิดนี้นั่นเอง เนื่องจาก เมือกผักปลัง ค่อนข้างลื่นดังนั้นคนเล่นของจึงถือว่าเป็นของที่ไม่เป็นมงคล แต่ความเป็นจริงแล้วมันเป็น พืชสมุนไพร ที่มีประโยชน์ไม่น้อยเลยทีเดียวและถูกใช้เป็นยามาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว
ปัจจุบันก็ยังคงมี เมนูผักปลัง ให้เราได้เห็นเป็นจำนวนมากโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นแกงโดยเฉพาะแกงในภาคเหนือ สำหรับใครที่สนใจสมุนไพรชนิดนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกัน
ทำความรู้จักกับ ผักปลัง สมุนไพรโบราณที่ถูกใช้เป็นยามาอย่างยาวนาน
ผักปลัง เป็นสมุนไพรโดย ผักปลังชื่อวิทยาศาสตร์ นั้นคือ BASELLA ALBA LINN มีอยู่ 2 ชนิดประกอบไปด้วยแบบที่ต้นสีเขียว ใบสีเขียว ดอกสีขาวจะถูกเรียกว่า ผักปลังขาว ส่วนที่มีทั้งต้นใบดอกเป็นสีม่วงอมแดงจะถูกเรียกว่า ผักปลังแดง จากนี้ยังมี ผักปลังเขียว และ ผักปลังญี่ปุ่น อย่างสึรุมูราซากิอีกด้วย
แนะนำลักษณะของต้นผักปลัง
ลักษณะผักปลัง โดยทั่วไปจะเป็น ไม้เลื้อย มีใบหนารูปหัวใจอวบน้ำเล็กน้อย ส่วนลำต้นจะเป็นทรงกลมที่อวบน้ำเช่นเดียวกัน ผิวเปลือกนั้นจะค่อนข้างเกลี้ยงและเป็นมันเช่นเดียวกับผิวใบที่เกลี้ยงเกลาและเป็นมันเหมือนกัน ขนาดใบนั้นจะกว้างประมาณ 5 เซนติเมตรและยาว 7 เซนติเมตร หากเราขยี้ออกมาก็จะมีเมือกเป็นยางสีใสลื่นมือ ดอกผักปลัง จะเป็นช่อสีขาวและสีขาวอมชมพู
วิธีการขยายพันธุ์ผักปลัง
วิธีการขยายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือการเพาะ เมล็ดพันธุ์ผักปลัง โดยการนำเอาเมล็ดไปตากแห้งแล้วเพราะลงในกระบะทรายหรือจะหยอดลงไปในดินขนาดเล็กก็ได้เช่นเดียวกันจากนั้นก็รดน้ำให้ชุ่ม เมื่อมีการแตกต้นออกมาแล้วก็สามารถนำเอาไปปลูกได้ตามความต้องการ
ผักปลัง สามารถนำมาประกอบอาหารได้
สมุนไพรที่ได้รับความนิยมในการนำเอามารับประทานอาหารมากที่สุดก็คือ ยอดผักปลัง โดย วิธีกินผักปลัง นั้นจะนำเอามาประกอบอาหารเป็นแกงหรือจะใช้เป็นยาสมุนไพรก็ได้เช่นเดียวกัน ราคาผักปลังค่อนข้างถูกโดยจะอยู่ที่ประมาณ 30 บาทขึ้นไปเท่านั้น
สรรพคุณ และสารอาหารของผักปรัง
ผักปลังกินสดได้ไหม คำตอบก็คือได้ โดยนิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงของน้ำจิ้มหรือน้ำพริก รวมไปถึงน้ำบูดูในภาคใต้ ส่วนใหญ่จะนิยมนำเอามาทำเป็นเมนูผักอย่างเช่นผัดกับแหนม ทำเป็นแกงจอ แกงจืด แกงส้มมากกว่า ประโยชน์ของผักปลัง นั้นมีมากมายโดยปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานเพียงแค่ 21 กิโลแคลอรี่
สารอาหารที่เราจะได้รับนั้นมีทั้งเส้นใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 3 วิตามินซี รวมไปถึงไนอะซิน สำหรับ ผักปลังสรรพคุณ นั้นมีมากมายเนื่องจากเป็นสมุนไพรที่ถูกใช้เป็นยามาตั้งแต่โบราณ สามารถใช้ได้ทั้งกิ่ง ก้าน และต้นในการแก้อาการกระเพาะปัสสาวะอักเสบ มีอาการปัสสาวะแสบขัด ท้องผูก ท้องอืด รักษาฝี และช่วยลดไข้ สำหรับใบนั้นสามารถใช้เป็นยารักษาการอักเสบ ช่วยขับปัสสาวะ และรักษากลากได้
ดอกผักปลังสามารถนำมารักษาได้หลายโรค
ในส่วนของดอกนั้นจะใช้ในการรักษาโรคมือเท้าด่าง โรคเกลื้อน แก้รังแค อาการพรรดึก รวมไปถึงปวดท้อง แน่นท้อง ท้องเกร็ง ช่วยเป็นยาระบายแบบอ่อน สามารถขับถ่ายได้ดีแม้อุจจาระแข็ง ผลของผักชนิดนี้นั้นจะมีสารแอนโทไซยานินซึ่งสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารหรือใช้เป็นแป้งทำขนมได้หลายอย่างเลยทีเดียว
สมุนไพรช่วยเพิ่มพรีไบโอติกให้กับร่างกาย
หัวหน้าโครงการสาธิตการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากสมุนไพร ในโรงพยาบาลพระยาอภัยภูเบศร์ในจังหวัดปราจีนบุรีซึ่งมีชื่อเสียงเกี่ยวกับสมุนไพรนั้นได้กล่าวว่า ผักชนิดนี้นั้นมีสรรพคุณในการช่วยเพิ่มพรีไบโอติกทำให้การขับถ่ายของเราดีขึ้นกว่าเดิม ช่วยกำจัดสารพิษในร่างกายได้เป็นอย่างดีจึงเหมาะสำหรับการทำดีท็อกซ์แบบธรรมชาติไม่ใช้สารเคมี
สามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและปฏิกิริยาภูมิแพ้จึงเหมาะกับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เป็นอย่างมาก สามารถบำรุงร่างกาย ช่วยลดคลอเรสเตอรอล ความดันโลหิตสูง ช่วยในการรักษาโรคมะเร็งลำไส้ และทำให้เจริญอาหาร
สมุนไพรรักษาโรคกระเพาะอาหาร
ผักปลัง สมุนไพร ที่สามารถรับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย สามารถปกป้องกระเพาะอาหารไตและตับให้มีความหล่อลื่นมากขึ้นกว่าเดิม เพราะเมือกจากใบนั้นสามารถช่วยระบายได้เป็นอย่างดีทำให้ปัจจุบันมีการนำเอามาใช้ในการรักษาโรคกระเพาะเป็นอย่างมาก และที่สำคัญนั้นยังมีฤทธิ์ต้านการเป็นพิษในไตอีกด้วย ช่วยยับยั้งการเกิดนิ่วได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะจากการตกตะกอนของแคลเซียมออกซาเลตที่มักจะเกิดขึ้นเมื่อเรามีอายุในระดับหนึ่ง
บทสรุป
ผักปลัง นั้นเป็นสมุนไพรที่อยู่คู่กับชาวไทยมาอย่างยาวนานนับตั้งแต่ยุคโบราณ ถูกใช้เป็นยาที่ช่วยรักษาอาการบาดเจ็บและบำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง นอกจากนี้มันยังเป็นสมุนไพรที่สามารถรับประทานได้ง่ายเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่ได้ทานยากแถมยังอร่อยด้วยซ้ำสำหรับคนที่ชื่นชอบ
WILD MUSHROOMS เมนูจากผักชนิดดังกล่าวนั้นมีมากมายไม่ว่าจะเป็นการรับประทานใบสดหรือแม้แต่การนำเอามาประกอบอาหารง่ายๆ อย่างเช่นทำไข่เจียว วิธีการขยายพันธุ์ก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายนอกจากนี้ยังโตเร็วเป็นอย่างมากอีกด้วย สิ่งที่ต้องระวังก็คือความที่ต้นไม้ชนิดนี้จะเลื้อยเกาะไปกับสิ่งที่พวกมันสามารถเกาะได้ เราจึงต้องคอยระมัดระวังตัดแต่งให้ไม่โตจนเกินไปจนรบกวนเพื่อนบ้านหรือทำให้บริเวณสวนของเรารกจนอาจจะกลายเป็นที่อยู่ของสัตว์อันตรายหรือสัตว์มีพิษ
