Я попробовал это сегодня вечером, и рецепт точно пойдёт в копилку! Я использовал ежовики (Hericium), опята и портобелло, но уверен, что будет одинаково вкусно с любыми грибами. Tom Kha Hed (Тайский грибной суп) Грибы Russula xerampelina (сыроежка пахучая, «креветочная сыроежка») Hericium coralloides, H. americanum, H. ramosum («борода козла»)
Hypomyces lactifluorum («лобстер-гриб»)• 230 г Hericium coralloides• 230 г молодых Russula xerampelina• 230 г молодых Hypomyces lactifluorum• 3 стакана кокосового молока (2 банки)• 2 стакана воды или куриного/овощного бульона с низким содержанием соли• 4 листа каффир-лайма• 2 стебля лемонграсса или паста из лемонграсса• 6 тонких ломтиков свежего галангала• 2–5 свежих перцев халапеньо или серрано• 1/2 стакана нарезанных бамбуковых побегов• 1/4 стакана рыбного соуса (или светлого соевого соуса)• Сок 2 лаймов (не переусердствуйте)• 4 ст. л. нарезанной кинзы Russula xerampelina (сыроежка пахучая, «креветочная сыроежка») Hericium coralloides, H. americanum, H. ramosum («борода козла») Hypomyces lactifluorum («лобстер-гриб»)• 230 г Hericium coralloides• 230 г молодых Russula xerampelina• 230 г молодых Hypomyces lactifluorum• 3 стакана кокосового молока (2 банки)• 2 стакана воды или куриного/овощного бульона с низким содержанием соли• 4 листа каффир-лайма• 2 стебля лемонграсса или паста из лемонграсса• 6 тонких ломтиков свежего галангала• 2–5 свежих перцев халапеньо или серрано• 1/2 стакана нарезанных бамбуковых побегов• 1/4 стакана рыбного соуса (или светлого соевого соуса)• Сок 2 лаймов (не переусердствуйте)• 4 ст. л. нарезанной кинзы
Примечание: Свежий имбирь можно использовать вместо галангала. Листья каффир-лайма можно опустить, если их нет.