Кратковременные ночные заморозки не завершают грибной сезон. Если днём сохраняется тепло, грибница снова формирует плодовые тела, а самые стойкие грибы продолжают расти даже под снегом.
С устойчивым ночным минусом зимний опёнок (Flammulina velutipes) ищут на древесине. На ослабленных, повреждённых и поваленных берёзах, осинах и тополях он растёт плотными многоярусными гроздьями оранжевых плодовых тел. На лиственных стволах встречаются и вешенки (Pleurotus spp.), а опавшая листва может скрывать поваленную древесину с грибами.
На морозе плодовые тела промерзают, во время оттепели оттаивают и продолжают расти, сохраняя плотность и вкус. Червивые экземпляры к этому времени в лесу уже не встречаются.
После сильного мороза и оттепели наземный гриб может быстро испортиться. Мякоть становится водянистой и мягкой, покрывается слизью, а внутри начинается гниение, даже если шляпка выглядит целой. Такие плодовые тела не срезают: токсичные продукты распада грозят отравлением.
