При поиске грибов поздней осенью нужно смотреть на две вещи: место, где они растут, и их состояние после холодов. Даже если гриб пережил заморозки, это ещё не значит, что его можно брать для еды.
Как рассказывает «Фонтанка», зимние опята растут на ослабленных, повреждённых и поваленных лиственных деревьях. Искать эти грибы стоит на иве, тополе, осине, клёне и берёзе. Их можно встретить в старых парках, садах и по берегам лесных ручьёв.
Когда ищете зимние опята, осматривайте ствол выше земли. Они растут оранжево-жёлтыми гроздьями, иногда на высоте человеческого роста. Даже в ноябре и декабре на фоне коры заметны их глянцевые шляпки и бархатистые ножки. По этим приметам можно искать грибы, но определить их съедобность только по ним нельзя.
На пнях, валежнике и стволах берёзы, ольхи, осины и дуба растут вешенки. Они предпочитают сырые затенённые места в лесу, овраги и низины. Осматривайте древесину со всех сторон: плотные колонии похожи на полочки, расположенные друг над другом, а оливково-бурые или сероватые шляпки осенней вешенки сливаются с корой.
После заморозков нужно так же внимательно оценивать состояние гриба, как и выбирать место для поиска. Предупреждение миколога МГУ, кандидата биологических наук Никиты Комиссарова приводит «Пятый канал». Замёрзший, а затем оттаявший гриб может быстро испортиться, причём нормальный внешний вид ещё не означает, что внутри нет гниения.
Если найденный гриб стал мягким, покрылся слизью или начал разрушаться, не берите его для еды. От таких экземпляров Комиссаров советует отказаться. То, что грибы способны расти в холодное время, этого ограничения не отменяет.
