Вёшенка растёт на мёртвой и ослабленной лиственной древесине — пнях и поваленных стволах тополей, ив, буков и осин. Плотные гроздья облепляют сухостой и повреждённые деревья на высоте. В лесах и городских парках колонии регулярно появляются на одних и тех же деревьях.
У вёшенки гладкие полукруглые или ушковидные шляпки диаметром 5–15 см, собранные в черепичные ярусы. Серо-бурый цвет — один из вариантов окраски, оттенки различаются в зависимости от вида.
Беловатые пластинки спускаются на короткую боковую ножку, иногда ножка почти отсутствует. Мякоть белая, плотная, с приятным запахом. Для готовки срезают молодые упругие экземпляры.
Осенняя сырость вместе с устойчивым похолоданием запускает массовый рост вёшенки. Её сбор продолжается весь ноябрь. Большинство сыроежек к этому времени исчезает, хотя при мягкой осени отдельные грибы сохраняются до первых снегопадов.
Вёшенка переносит первые морозы и возобновляет плодоношение во время зимних оттепелей с декабря по февраль. По данным «Майконоут», знание мест её роста позволяет продлить сезон почти до весны.
