'/%3E%3C/svg%3E){kind=small}
Кристаллы льда повреждают клетки гриба, и после оттаивания он теряет упругость. По словам биолога Анастасии Кондиной, в подмороженных тканях быстрее размножаются бактерии, поэтому потерявшие упругость грибы не стоит брать в корзину. У фламмулины бархатистоножковой (Flammulina velutipes) есть вещества-«антифризы», которые защищают клетки плодового тела при замораживании.
В тёплые октябрьские дни в лесу находят рыжики, осенние опята, вешенки и рядовки. До первых заморозков собирают также маслята и подберёзовики.
К ноябрю чаще встречаются более устойчивые к холоду зимний опёнок (Flammulina velutipes) и поздние вешенки. Во время ноябрьской оттепели зимние опята растут гроздьями на погибших деревьях и валежнике. Сроки появления грибов зависят от погоды в конкретном регионе.
Галерину окаймлённую (Galerina marginata) называют ядовитым двойником опят. Она растёт в более тёплое время, и в предзимье её уже не встречают.
Среди двойников белого гриба (Boletus edulis) называют желчный гриб (Tylopilus felleus) и сатанинский гриб (Rubroboletus satanas). Лисички (Cantharellus) путают с говорушкой оранжевой (Hygrophoropsis aurantiaca), шампиньоны (Agaricus) — с бледной поганкой (Amanita phalloides).
При определении гриба учитывают цвет пластинок, наличие вольвы и кольца на ножке, запах и место роста. Если этих признаков недостаточно для уверенного определения, гриб оставляют в лесу.
