เห็ดหอม เป็นหนึ่งในประเภทเห็ดที่ได้รับความนิยม นำมาทำเป็นอาหารจำนวนมาก และมีผู้นิยมรับประทานเห็ดประเภทนี้ทั่วโลก เพราะไม่ว่าจะรับประทานแบบ เห็ดหอมสด หรือแบบแห้ง จะทำให้รสชาติอาหารดีได้ทั้งหมด ทั้งยังมาพร้อมกับคุณสมบัติของการเป็นตัวช่วยกระตุ้นและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ให้ทำงานได้ดีกว่าเดิม ลดคลอเลสเตอรอลภายในเลือด และเป็นหนึ่งในอาหารต้านโรคมะเร็ง จึงถือว่าให้ประโยชน์แบบครบครันทุกด้านเลยทีเดียว
ความอร่อยของ เห็ดหอม มาพร้อมคุณสมบัติที่น่าสนใจ
เห็ดหอม ถูกจัดให้เป็นวัตถุดิบอาหาร ที่พาให้ทั้งรสชาติและกลิ่นของอาหารดีขึ้น จึงได้รับความนิยม และอยู่ในเมนูต่าง ๆ ที่ถือเป็นเมนูสุขภาพจำนวนมาก ที่สำคัญคือ สรรพคุณเห็ดหอม ที่มีต่อมนุษย์ ยังถือว่าให้ความหลากหลายมาก ดังนั้นจึงขอแนะนำ ประโยชน์ของเห็ดหอม ที่มาพร้อมกับคุณสมบัติเด่นหลายด้าน คือ
- เห็ดแบบสดในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานสูง 387 กิโลแคลอรี่ เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแคลอรี่ และประกอบไปด้วยคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมัน, ไฟเบอร์, วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย ซึ่งสามารถตอบคำถามที่ว่า เห็ดหอมกี่แคล ได้ชัดเจนทั้งในรูปแบบสดและแห้ง
- ภายในเห็ดมีเบต้ากลูแคนจำนวนมาก จึงช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันร่างกาย และปกป้องสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี
- ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลภายในเลือด และยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากลำไส้ได้ดี
- ลดความเสี่ยงต่อภาวะหลอดเลือดแข็งตัว และหลอดเลือดหัวใจ รวมไปถึงหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่เหมาะต่อการบำรุงกระดูก
- เห็ดชนิดนี้มีสารอาหารสำคัญที่ถือเป็นคุณสมบัติด้านการต้านโรคมะเร็งโดยเฉพาะ
- ถ้าเป็นผู้ป่วยโรคมะเร็ง สามารถรับประทานสารสกัดจากเห็ดประเภทนี้ ร่วมกับการรักษา จะช่วยทำให้สุขภาพดีขึ้น
เห็ดหอม ถือกำเนิดจากที่ใด และมีการเพาะปลูกอย่างไรบ้าง?
เห็ด หอม คือ เห็ดที่ขึ้นชื่อทางด้านการบำรุงสุขภาพและร่างกาย ได้รับความนิยมสูงในประเทศจีน, อินโดนีเซีย, ญี่ปุ่น, ไต้หวัน และประเทศไทย โดยเป็นกลุ่มเดียวกับเห็ดฟังไจ และถูกเรียกอีกหนึ่งชื่อว่า เห็ดชิตาเกะ ภายในประเทศจีนนิยมนำมาทำเป็นยาอายุวัฒนะ เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย และคุณค่าทางสารอาหารที่มีค่อนข้างสูง
เห็ดหอมเป็นสมุนไพร สามารถต้านเชื้อแบคทีเรียได้
โดยเป็นหนึ่งในกลุ่ม เห็ดรา ที่จะออกฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และลดการอักเสบได้เป็นอย่างดี โดย ประวัติเห็ดหอม ถูกพบว่าเป็นเห็ดที่สามารถรับประทานได้ ภายในเอเชียตะวันออกและถูกนำมาเป็นสมุนไพรกับยาแผนโบราณโดยส่วนใหญ่ แต่ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย ทั้งยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของมนุษย์ จึงทำให้นำมาทำเป็นอาหารกันมากขึ้น
การเพาะเห็ดหอม ครั้งแรก เกิดขึ้นในประเทศจีน
สำหรับการเพาะปลูก เห็ดหอม มีความเก่าแก่มาตั้งแต่ ปี ค.ศ. 1209 ซึ่งเกิดภายในราชวงศ์ซ่งของประเทศจีน ที่มีวรรณกรรมระบุไว้ชัดเจนในเรื่องการปลูกเห็ด จากนั้นได้มีการพัฒนาและดัดแปลงรูปแบบการปลูก เพื่อให้เห็ดมีคุณภาพมากขึ้น โดยเป็นการระบุไว้ภายในหนังสือทำสวนของชาวญี่ปุ่น ปี พ.ศ. 2339 ซึ่งปัจจุบันมีชิตาเกะถูกปลูกอย่างแพร่หลายไปทั่วโลก ด้วยสัดส่วน 25% ของผลผลิตเห็ดตลอดทั้งปีในหลากหลายประเทศ
เห็ดมีทั้งประโยชน์ และโทษที่ควรระวัง
แต่ในขณะเดียวกัน ถ้าคุณต้องการรับประทานเห็ดประเภทนี้ ควรรู้ถึง โทษของเห็ดหอม ที่มีเช่นกัน ซึ่งถือเป็นเรื่องที่ควรระวัง โดยเฉพาะการเลือกซื้อจากแหล่งคุณภาพที่คุณจะไว้วางใจได้ เพราะถ้าเห็ดที่เติบโตและถูกเก็บมาไม่เหมาะสม อาจปนเปื้อนสารหนูภายในดิน ที่มาจากแหล่งปลูกใกล้โรงงานอุตสาหกรรม
จึงทำให้เห็ดดูดซึมสารประเภทนี้ไว้ภายใน แล้วกลายเป็นการปนเปื้อนที่อาจพาให้เสียสุขภาพได้ นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาเรื่องป่วยด้วยภูมิคุ้มกันผิดปกติ, หญิงตั้งครรภ์, หญิงให้นมบุตร และผู้ที่มีปัญหาเซลล์เม็ดเลือดขาวสูงกว่าคนทั่วไป ควรหลีกเลี่ยง เพราะอาจกลายเป็นการกระตุ้นให้อาการโรคหนักขึ้น
เมนูจากเห็ด มีอะไรบ้างที่น่ารับประทาน
ถ้าพูดถึง เมนูเห็ดหอม ที่น่ารับประทาน ให้ประโยชน์ได้ดี และสามารถรับประทานเป็นอาหารว่างระหว่างวัน โดยไม่ทำให้เกิดการสะสมของคลอเลสเตอรอล และช่วยลดน้ำหนักได้ คือ เห็ดหอมอบกรอบ ที่เป็นการนำเห็ดปรุงรสเข้าสู่เตาอบ ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นจะกลายเป็นเห็ดอบกรอบ ที่รับประทานได้ตลอดทั้งวัน สามารถรับประทานร่วมกับกาแฟ ในช่วงเวลาพักได้ โดยไม่ทำลายสุขภาพ wildmushrooms.ws
บทความเพิ่มเติม
