Выращивание вёшенки дома начинается с посева мицелия в субстратный блок. От жизнеспособности посадочного материала зависит, приживётся ли культура. Качество сухого мицелия в небольших пакетиках трудно оценить заранее.
Подготовка субстратного блока с центральным клапаном
С верхней части блока снимают завязку, открывают пакет и наливают 1,2 л воды. Пакет герметично закрывают и держат блок на водяной бане в кипящей воде 2 часа. Вынимают его только после полного остывания.
Для слива лишней воды в днище пакета делают надрезы длиной около 0,5 см или срезают ножницами уголки. Блок оставляют на 2 часа.
Посев мицелия и прорезывание пленки
Затем с верхней части пакета снимают скотч или развязывают завязку. Бумагу над центральным каналом прокалывают и засыпают мицелий: половину контейнера на блок, остаток — сверху. После этого пакет как можно герметичнее закрывают резинкой или скотчем.
При выращивании вёшенки в удобном месте пакета делают два надреза длиной 2–3 см. Для шиитаке и эринги надрезы не нужны. Через 60 дней их освобождают от плёнки, если весь блок стал коричневым и на нём появились бугорки — зачатки плодовых тел.
Признаки живого мицелия вёшенки в упаковке
Живой мицелий вёшенки продают в мешках или контейнерах вперемешку с зерном либо компостом. «Лайфхакер» советует выбирать прозрачную упаковку, чтобы осмотреть её содержимое. Зерно или компост должны быть умеренно влажными, а на плёнке или стенках контейнера может быть немного конденсата. Обширный белый налёт на поверхности зерна или компоста означает, что грибница жива и развивается.
Четыре вида вёшенки для домашнего выращивания
Среди десятков разновидностей вёшенки, различающихся вкусом и окраской, дома и в промышленных условиях чаще выращивают 4 варианта. У обыкновенной вёшенки, или устричного гриба, пепельно-серые шляпки с изогнутыми краями достигают 20 см в диаметре. Белая плотная мякоть имеет приятный анисовый вкус.
Лёгочная, или индийская, вёшенка образует светлые кремовые шляпки веерообразной формы диаметром до 9 см. Их тонкие края часто трескаются, а сероватая мякоть имеет едва уловимый грибной аромат.
Лимонную, или золотистую, вёшенку отличают ярко-жёлтые шляпки диаметром до 6 см. У степной королевской формы толстая ножка и бурая шляпка диаметром до 13 см, вкус сладковатый.
